咖啡拉花基礎教程(1) 拉花介紹及工具
作者：塞納左岸小編 發布時間：2015-06-19 10:54:29
咖啡拉花(latte-art)是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化。
塞納左岸咖啡-咖啡拉花基礎練習
關于咖啡拉花的起源，其實一直都沒有十分明確的文獻，只知道當時在歐美國家，咖啡拉花都是在咖啡表演時，所展現的高難度專業技術，而如此的創新技巧，所展現的高難度技術，大大震撼了當時的咖啡業界，從一開始就得到了大眾的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引。
當時咖啡拉花，注重的大部份都是圖案的呈獻，但經過了長久的發展和演進之后，咖啡拉花不只在視覺上講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷的改進，進而在整體的味道的呈現，達到所謂的色、香、味俱全的境界。
拉花方式
咖啡拉花方式主要有兩種
1、倒入成形Free Pouring
利用熟練的技巧，控制奶壺的高低，晃動奶壺的幅度及速度，使奶泡于咖啡上形成不同的圖桉
2、雕花Etching
于咖啡表面加上奶泡，醬料等東西，利用牙簽或溫度計等尖物凋畫出各種圖桉，這種方式不用多大的技巧，只需創意，就能制作出漂亮的咖啡了。
器具和材料
1、咖啡豆和咖啡機
咖啡拉花，自然需要咖啡。要制作latte art，要使用特濃咖啡，咖啡可以是意式咖啡機做出來，沒有的話也可以用摩卡壺做出來。
2. 磨豆機
要咖啡新鮮，豆一定要現磨，用意式咖啡機的話，磨豆機不妨買部好一點的，磨豆機是耐用品，隨時長命過幾部咖啡機，用磨卡壺的話，手搖磨豆機己經很足夠，而且適用于其他沖煮方式。
3. 奶泡
接下來就是奶啦，打奶泡可以有三種方法：
意式咖啡機的蒸氣
奶泡壺
打奶棒
4. 拉花壺
還有就是拉花壺，根據每部咖啡機的蒸氣壓力和每次製作的份量，自行選擇不同的大小，一般用0.3L/0.35L或者0.6L的壺都OK。
工具組合
總體而言，想要進行咖啡拉花，可以選擇以下幾種工具組合
1、電動磨豆機+咖啡機+拉花壺
2、電動/手搖磨豆機+摩卡壺+奶泡壺+拉花奶壺
3、電動/手搖磨豆機+摩卡壺+打奶棒+拉花奶壺
