咖啡拉花器具與espresso的選擇
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2016-12-06 15:34:58
關(guān)于咖啡拉花的起源，其實一直都沒有十分明確的文獻，只知道當(dāng)時在歐美國家，咖啡拉花都是在咖啡表演時，所展現(xiàn)的高難度專業(yè)技術(shù)，而如此的創(chuàng)新技巧，所展現(xiàn)的高難度技術(shù)，大大震撼了當(dāng)時的咖啡業(yè)界，從一開始就得到了大眾的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引。
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咖啡拉花的器具和材料
1、咖啡豆和咖啡機咖啡拉花，自然需要咖啡。要制作latte art，要使用特濃咖啡，咖啡可以是意式咖啡機做出來，沒有的話也可以用摩卡壺做出來。
2. 磨豆機
要咖啡新鮮，豆一定要現(xiàn)磨，用意式咖啡機的話，磨豆機不妨買部好一點的，磨豆機是耐用品，隨時長命過幾部咖啡機，用磨卡壺的話，手搖磨豆機己經(jīng)很足夠，而且適用于其他沖煮方式。
3. 奶泡
打奶泡可以有三種方法：
A、意式咖啡機的蒸氣
B、奶泡壺
C、打奶棒
4. 拉花壺
還有就是拉花壺，根據(jù)每部咖啡機的蒸氣壓力和每次製作的份量，自行選擇不同的大小，一般用0.3L/0.35L或者0.6L的壺都OK。
5、工具組合
想要進行咖啡拉花，可以選擇以下幾種工具組合
A、電動磨豆機+咖啡機+拉花壺
B、電動/手搖磨豆機+摩卡壺+奶泡壺+拉花奶壺
C、電動/手搖磨豆機+摩卡壺+打奶棒+拉花奶壺
咖啡拉花 Espresso 如何選用為最理想
2、拉花時間應(yīng)該在烘焙日期的第7天-14天之間使用最理想
3、萃取粉量達18g以上，正常或者稍微出現(xiàn)地漏狀態(tài)的萃取流速
因為深烘度的油脂分泌更多，油脂的滑度是我們想要的東西，烘焙第7天后2氧化碳的消散讓拉花時的阻力，espresso的密度，支撐力多理想和一致性。18克以上的粉量足以提供足夠的支撐力和濃度。
