咖啡加盟店的靈魂之物是什么？
到了這里，相信大家該知道咖啡豆是需要新鮮的，新鮮的咖啡店才能煮出一杯香氣濃郁的精品咖啡。一家咖啡加盟店能否留住客源，最根本的要素便是咖啡好不好喝，那么要做出一杯好喝的咖啡，最重要的依據(jù)便是咖啡豆，所以說(shuō)咖啡豆是咖啡加盟店的靈魂之物!什么樣的咖啡豆才能有一杯精品咖啡呢?這個(gè)嘛，由專(zhuān)業(yè)咖啡師為大家講解吧!
因?yàn)榭Х榷挂坏┍缓姹海湎銡饩烷_(kāi)始揮發(fā)，而味道也會(huì)因?yàn)閾]發(fā)和氧化反應(yīng)而損失和變質(zhì)，所以，更新鮮，才能更好喝。無(wú)論再優(yōu)質(zhì)的生豆，再好的specialty coffee，一旦失去了新鮮度——就已經(jīng)失去了精品咖啡的濃香。
所以，隨著對(duì)咖啡新鮮度的追求，在國(guó)外，越來(lái)越多的咖啡店選擇自家烘焙。
在很多咖啡加盟店，為了追求咖啡的新鮮度和味道的豐富，每周都有不同的咖啡烘焙出來(lái)，以保證所有的咖啡都是新鮮的，店里的每一杯咖啡是用新鮮烘焙的咖啡豆現(xiàn)場(chǎng)研磨后萃取出來(lái)第一時(shí)間送到客人面前，而那些買(mǎi)咖啡豆回家自己做的朋友，咖啡豆開(kāi)封后那鋪面而來(lái)的香氣自會(huì)告訴你它有多新鮮。
只有烘焙后兩周以?xún)?nèi)的豆子才可稱(chēng)得上新鮮。(其實(shí)這樣的說(shuō)法有點(diǎn)過(guò)分了，以現(xiàn)在咖啡烘焙水平的發(fā)展來(lái)看，很多咖啡豆一周兩周，甚至二十天才能達(dá)到最佳賞味期，意式豆的養(yǎng)豆大部分都在一周以上，所以說(shuō)咖啡新鮮好是對(duì)的，但是還是要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)判斷，沒(méi)有必要非要限定一個(gè)時(shí)間，被條條框框所束縛，這樣本來(lái)應(yīng)該輕松地喝咖啡反而成為負(fù)擔(dān))。
在制作咖啡之前現(xiàn)磨現(xiàn)做。咖啡一旦研磨成粉，其與空氣接觸面積變大，氧化程度會(huì)迅速加深，味道變化也迅速加快。
在咖啡萃取后需要盡快飲用，剛剛萃取出的咖啡在香氣和味道上都會(huì)更鮮活，而放涼的咖啡，不但香氣味道會(huì)大打折扣，而且口感上也失去了那份溫暖舒適感，更有甚者，味道會(huì)變得酸澀強(qiáng)烈。
總結(jié)：一杯好咖啡對(duì)咖啡豆的新鮮度要求是相當(dāng)嚴(yán)格的，需要資深的咖啡師根據(jù)實(shí)際情況來(lái)把握，一家好的咖啡加盟店必須要有好的咖啡，才能有源源不斷的客流量，所以這就是塞納左岸為什么說(shuō)咖啡豆是一家咖啡加盟店的靈魂之物了。
