如何經(jīng)營西餐廳?經(jīng)營西餐廳的六大要點
西餐廳現(xiàn)如今競爭非常激烈，想要在眾多西餐廳中脫穎而出，單靠一兩項有特色的服務(wù)是行不通的，這就是為什么會有很多西餐廳剛開始生意火爆，過個兩個月左右生意就清淡了下來，長此以往，大部分西餐廳不得不轉(zhuǎn)讓門店。其主要原因就在于這些西餐廳只靠一兩項特色服務(wù)，并沒有系統(tǒng)的經(jīng)營方案，當顧客的新鮮勁一過，就會另覓它家，到其它的西餐廳嘗鮮了。
西餐廳想要長久吸引顧客，帶來更多的效益，就必須在全方位的比競爭對手高一籌。例如在菜品質(zhì)量、服務(wù)特色、營銷手段、營業(yè)流程、內(nèi)部管理、形象設(shè)計、企業(yè)文化、員工素質(zhì)與忠誠度、社會公關(guān)等方面進行整體設(shè)計與運作，只有從整體上全面優(yōu)化，才能在競爭中處處領(lǐng)先，保持不敗，并且迅速發(fā)展壯大。
如何經(jīng)營西餐廳?經(jīng)營西餐廳的六大要點
第一、訂立方向
訂立自己的方向，是主要提供以主食為主的服務(wù)，還是綜合性的服務(wù)？我指的綜合性服務(wù)，是指把所有西方飲食文化中可以實現(xiàn)的食物都作為產(chǎn)品來銷售。比如最基本的意大利粉、牛扒，還有特色的咖啡和其他食物(烤羊扒也很好吃，)。
第二、服務(wù)和裝潢要以顧客為中心點
針對你提供的服務(wù)和消費群體，對店面進行特色裝潢，體現(xiàn)出西餐文化。裝潢是一種科學的藝術(shù)，而不是簡單的砌磚粉墻。裝潢設(shè)計，可以把文化設(shè)計出來，也可以迎合你目標消費群的愛好。比如富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來的感覺完全不同。前者可能會有更多的企業(yè)工作者、管理人喜歡去。后者可能會有更多青年人，追求時尚和西方文化的青年前往消費。所以，合適的裝修對你來說很重要。
第三、廚師及服務(wù)的問題
還有關(guān)于師傅及服務(wù)的問題。大家都知道，食物是由人做出來的。那么，好看的食物可以吸引客人的欣賞，好吃的食物則讓客人感覺到味覺的滿意。正所謂“色香味”具全，這話一點不假。所以，在聘請師傅的時候經(jīng)驗和手藝非常重要。如果你有錢投資，請別寒酸計較師傅的工資，服務(wù)方面，你盡量參考服務(wù)行業(yè)的書。因為你將要管理和培訓很多人，而非幾個人。
第四，選址問題
就是你選址的問題。請考慮好你的市場，然后選擇一個好地方。日常開支也要考慮到這地方的選擇上。租金是最直接的問題了。選址本身應(yīng)該是第一項做的工作，但是，在選擇經(jīng)營場所地址之前，先分析你的市場，估算你能投資多少。不要太盲目，也不要太急迫。
第五，企業(yè)文化
在經(jīng)營過程中，創(chuàng)造一種知識和一種文化，是你自己去創(chuàng)造，圍繞你的西餐廳，你的服務(wù)和你的顧客去創(chuàng)造這種知識，有助于你實現(xiàn)高效推廣和鞏固客戶關(guān)系。就好象星巴克，他們賣咖啡，但是他們真正賣的是咖啡文化。
