第5部分：小粒種咖啡 咖啡豆（小粒種咖啡標準）

1 范圍 本部分規定了小粒種咖啡豆的術語和定義、質量要求、檢驗方法、判定規則以及包裝、標志、貯存和運輸等要求。 本部分適用于采用濕法加工的小粒種咖啡豆的質量鑒定及其貿易。

第5部分：小粒種咖啡  咖啡豆（小粒種咖啡標準）

2 規范性引用文件 下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。 GB/T 5009.4 食品中灰分的測定方法GB/T 5009.5 食品中蛋白質的測定方法GB/T 5009.6 食品中脂肪的測定方法GB/T 16286 食品中蔗糖的測定方法 酶一比色法GB/T 5009.10 食品中粗纖維的測定方法GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法GB/T 5009.13: 食品中銅的測定方法GB/T 5009.19　 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法GB/T 8305 茶 水浸出物測定GB/T 18007一1999 咖啡及其制品 術語GB/T 16344一1994 咖啡;咖啡因含量的測定;高效液相色譜法ISO 1447 咖啡豆—含水量的測定（常規法）ISO 4150 咖啡豆;粒徑分析;手篩法

3 術語和定義 下列術語和定義適用于本部分。
3.1  杯品 指利用人的視覺、嗅覺和味覺等生理功能對咖啡質量進行綜合評價。
3.2  破碎豆 指咖啡豆碎粒、碎豆、貝殼豆和機損豆。
3.3  變色豆指外觀顏色不是淺藍色或淺綠色，對杯品質量有不良影響的咖啡豆。
3.4  異物 指除咖啡豆以外的其他物質。
4 要求
4.1 外觀和感官特性 咖啡豆分為特一級、特二級、一級，各等級的外觀和感官特性應符合表3的要求。
5 取樣 按DB53/T 154.7—2006 袋裝咖啡豆 取樣的規定進行。
6 檢驗方法
6.1 外觀和感官特性
6.1.1外觀特性按DB53/T 154.8 2006小粒種咖啡 缺陷豆和異物檢驗與測定的規定檢驗樣品的氣味、顏色銀皮除凈程度及污染情況。
6.1.2感官特性 按表3的規定進行。
6.2 物理指標按表4中規定的相應檢驗方法進行。
6.3 化學指標按表5中規定的相應檢驗方法進行。
6.4 衛生指標 按表6中規定的相應檢驗方法進行。
7 判定規則及復檢規則
7.1 判定規則
7.1.1 每批次產品中只要有一項衛生指標不合格，該批次產品則被判為不合格產品。
7.1.2 檢驗結果符合本標準要求時，按檢驗結果判為相應的等級。
7.2 復檢規則 除衛生指標外，當其他項目檢驗結果產生異議時，可加倍抽樣復檢。復檢以一次為限，復檢結果為最終結果。
8 包裝、標志、貯存和運輸
8.1 包裝
8.1.1 每袋咖啡豆必須是同一等級、同一季節采收的產品。每袋凈含量60kg±0.2kg或70kg;0.2kg，用縫包機縫口或手工縫口。
8.1.2 包裝物必須牢固、干燥、潔凈、無異味、無毒、完好無損。DB53/T 154.5一20068.2 標志在每一個包裝袋的正面和放在袋內的標志卡應清晰地標明下列項目：a）產品名稱：b）產品等級：c）執行標準編號：d）凈含量：e）生產者名稱：f）原產地：g）生產日期：8.3 貯存和運輸 按DB53/T 154.10,2006 袋裝咖啡豆 倉儲和運輸指南的規定進行。