也門咖啡產(chǎn)地名詞有哪些？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2015-07-21 11:42:38
據(jù)塞納左岸咖啡加盟小編了解，也門摩卡咖啡是經(jīng)水洗的咖啡豆,是頗負(fù)盛名的優(yōu)質(zhì)咖啡，那么也門咖啡產(chǎn)地名詞有哪些呢？下面跟塞納左岸咖啡加盟小編一起來(lái)看下。
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薩那尼：薩那尼是個(gè)統(tǒng)稱，泛指首都薩那周邊產(chǎn)區(qū)的咖啡總匯。我對(duì)薩那尼有一份深情，十八年前首次沖泡深焙的薩那尼，―入口就感到濃濃的日曬果香與甜感。由于這不可思議的風(fēng)味，從此瘋上精品豆。
薩那尼的厚重果香，迥異于中南美豆的香氣，很難形容，可歸類為沉香的一種，應(yīng)該是日曬過(guò)程中豆子吸取果肉精華，經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生的特殊風(fēng)味，水洗豆至今還未喝出這種獨(dú)特果香味。日曬耶加雪菲和哈拉爾亦有此味，但沒(méi)這么厚實(shí)。薩那尼目前很少見(jiàn)，可能與薩那尼周遭產(chǎn)區(qū)凋零有關(guān)，殊為可惜。薩那尼的深焙似乎比淺焙精彩，除了果香，還有深沉的巧克力味。馬塔里：海拔2，000～2，400米，位于首都薩那西側(cè)的馬塔高地，是也門海拔最高的產(chǎn)區(qū)，也是名氣最響亮的也門精品豆。若問(wèn)也門咖啡農(nóng)此區(qū)咖啡是什么品種，他們會(huì)異口同聲說(shuō)是“馬塔里”。波旁、鐵比卡、卡杜拉對(duì)老農(nóng)來(lái)說(shuō)只是溫室里花朵，很難在干燥缺水的也門高地存活。馬塔里豆相看上去很像埃塞俄比亞哈拉爾，也呈瘦長(zhǎng)型，但比哈拉爾更精小，風(fēng)味也帶有哈拉爾味，淺焙帶有柑橘與藍(lán)莓酸香，比薩那尼強(qiáng)烈，亦有些許香料味，甚至皮革味，甜感明顯，酸味銳利狂野，像是略帶雜味的紅酒。但深焙又是另一種風(fēng)味，雖把勁酸磨掉了，卻衍生出果香味，只是不如薩那尼的日曬果香味那么厚實(shí)，但尾韻的巧克力香味依舊明顯。
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