塞納左岸咖啡館加盟連鎖店入駐江西九江
作者：塞納左岸小編 發布時間：2023-05-19 14:17:04
看似火熱的果咖賽道，已展現疲態
2023年的果咖賽道實在是太魔幻了，從產品單價8.8元、9.9元，再到無邊界的產品創意，實在是很難再只用“咖啡”、“奶茶”來定義了。
低價引流、創意特色引流，這些本身都無可厚非，也是常見的營銷手段方法，但是這些手段是要建立在基本的商業理論之上的，比如“門店實際的邊際成本是不是真的有這么低，可以支撐一直賣8.8元、9.9元”？
在咖啡市場競爭開始“卷”向價格后，庫迪咖啡本月再次開啟“夏日冰飲季、天天9.9”的營銷活動。瑞幸“9.9元”活動券，會定向發到周邊有庫迪咖啡的門店，競爭非常激烈。一杯咖啡的成本主要包括原材料、房租、人工、水電雜費。根據模型計算若日均400杯來算的話，單杯的咖啡豆的成本應在2-2.5元之間；奶咖產品或者其他風味創新，以及外包裝，成本會達到5.5元左右。按照市場最低的房租和人工成本控制在4萬左右的話，一杯咖啡的成本將接近9塊錢，這是一個很重要的數字。
理想很豐滿，現實很骨感，這句話放在這里再合適不過。
年輕人喜歡創意，新鮮事物，喜歡打卡拍照，但是這種新鮮感能持續多久？能支撐復購率嗎？能賣給他們幾杯咖啡？還是你的店就打算開這兩三個月？
引流只是手段，是將顧客帶來自己的店里，但是最終目的是將顧客留在自己店里，有忠誠度，有復購率，才能支撐咖啡店的長久經營。賣8.8元、9.9元這沒問題，問題是要考慮如何將來的顧客留下來，否則這是否真的有意義。
用什么帶來顧客，并且留住顧客
應該有不少咖啡店經營者遇到過這樣的情況：開業之初，由于各種宣傳、活動、優惠的加持，營業額看起來還不錯，但是這個時間一過，就門可羅雀，長此以往，很大概率就會關店歇業。撂下一句業內流傳很經典的話“哥曾經也是開過咖啡館的人！”
- 邊際成本低，產品價格低。咖啡品牌的根基底蘊足夠扎實強大，完成規模化，邊際成本很低，在保持盈利的前提下，可以將引流類產品價格壓的很低，并且是長期保持相對低價；
- 從文化體驗服務入手。咖啡的核心優勢還是文化，社交、獨立的空間、舒適環境，如同塞納左岸一樣，為消費者建立一種“有溫度舒適的生活方式選擇”。
- 產品品質與需求服務針對性。這里說的產品不只是創意網紅新品，還包括產品品質，商圈需求的針對性。比如咖啡店在辦公區商圈，就可以按照消費能力，針對需求出品一些早餐，咖啡團購套餐等等。
塞納左岸打造的每家門店都是以商圈需求為核心，并提供“專業運營團隊駐店扶持12個月以內”的后期整店托管運營，塑造以咖啡為核心的消費體驗咖啡文化。在產品方面，堅守“咖啡不加料”，回歸咖啡品質的需求。如此，在加上階段性的營銷、新品各方面的支持，才能保持門店的經營蒸蒸日上。
